Amarone della Valpolicella Docg 2015 – Scuderia Italia

63,00 €

Non Disponibile

Annata: 2015

Abbinamenti: Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa

Gradazione: 16%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vino	Vino Rosso
Formato (Litri)	0.75
Uve	Corvinone 50%, Corvina 40%, Rondinella 10%
Temperatura di servizio	18ºC

Periodo migliore per la degustazione	2022-2032.
Apertura bottiglia	2 ore prima.
Altitudine media dei vigneti	400 mt a.s.l.
Tipologia di terreno	Calcareo.
Resa per ettaro	40 q/ha.
Densità impianto	5.000 ceppi/ha.
Sistema di allevamento	Guyot.
Periodo di vendemmia	Settembre.
Vinificazione	Vinificazione in rosso delle uve precedentemente lasciate appassire naturalmente per 100-120 giorni.
Appassimento	Naturale -70% con 100 giorni calo ponderale 32% - 30% con 120 giorni calo ponderale 37%.
Tipologia serbatoi di fermentazione	Acciaio Inox.
Temperatura di fermentazione	27ºC.
Durata della fermentazione	20 giorni.
Fermentazione malolattica	100%.
Affinamento in legno	1 barrique legno francese primo passaggio per Amarone Riserva - 2 barrique legno francese primo passaggio + 1 barrique legno americano primopassaggio - 36mesi di affinamento.
Affinamento in acciaio	6 mesi in acciaio vasca coibentata.
Residuo Zuccherino	6 g/l.
Acidità	totale 5,75 g/l - volatile 0,51 g/l.
PH	3,5
Estratto secco	41,30 g/l.
Anidride solforosa	84 mg/l.

Altre curiosità

Noto in tutto il mondo, l’Amarone è il vino nobile di Verona.

I grappoli dedicati alla produzione dell’Amarone, vengono selezionati da mani sapienti perché devono essere perfettamente integri e con acini non troppo serrati fra loro, per permettere il passaggio dell’aria durante il delicatissimo processo di appassimento naturale che avviene su piccole cassette costantemente monitorate.
Le uve vengono subito separate in due masse per subire due diversi periodi di appassimento rispettivamente di 100 e 120 giorni. Durante questo periodo le uve – Corvina, Corvinone e Rondinella – disidratandosi, aumentano il loro grado zuccherino e si caricano di aromi. Dopo la pigiatura e la fermentazione, l’invecchiamento prosegue in botti di rovere per 36 mesi.
L’Amarone ha un colore rosso rubino carico, gusto rotondo, vellutato ma allo stesso tempo minerale, sprigiona immediatamente aromi fruttati di confettura di ciliegie e note floreali di glicine, gelsomino, ciclamino e viola seguiti da note di caffè, liquirizia, tabacco, cioccolato e spezie.